素食食譜

(001)太極木耳
材料
黑、白木耳(泡軟的)各150公克。
調味料
鹽2小匙
香油2小匙
辣椒1支
薑末1大匙
香菜1大匙
作法
黑白木耳洗淨切成一口大小狀，快速燙過漂涼、瀝乾，放鹽與薑末一起拌勻，再加其他調味料調勻即成。




(002)炸蔬菜香菇

材料

鮮香菇5朵、高麗菜（小）1/4粒、雞蛋2個
芹菜1兩、蔥1兩、紅蘿蔔半條、麵粉3兩
調味料

細砂糖、沙拉油、米酒各1匙
鹽、味精、胡椒粉各適量
做法

1.先將鮮香菇、高麗菜、芹菜、蔥、紅蘿蔔切絲，置於盤中備用。
2.蛋打散，加入麵粉、砂糖、沙拉油、鹽、味精、胡椒粉、米酒、清水4湯匙後，再與1調和均勻成糊狀。
3.鍋中放入沙拉油燒熱，再將上項調勻之料擠成條狀放入鍋中，以中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。
4.灑上檸檬汁美味可口。