菠菜蔬中之王 波菜含有豐富的營養素，包括有蛋白質、碳水化合物
、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣等物質。所以
，阿拉伯人將它列為"蔬中之王"。
菠菜本身味甘、性冷滑，具有利五臟、活血脈、通胃腸、
開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒及和潤肺的功能。因此
，炒熟後其性平和，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺
的分泌、幫助消化吸收的功用。
菠菜含有多種維生素，可輔助治療流鼻血、牙齦出血、腸
出血；含有可抗菌的皂??，常食可使大便通暢，緩解便秘
；還可以配合治療糖尿病、肺結核、高血壓、結膜炎、夜
盲癥等癥。
但菠菜含草酸較多，它會阻礙鈣質的吸收，用時先以開水
略煮一下，即可除去草酸。但應注意燙煮時間不能過長，
否則，容易破壞其維生素。 養生用法： 1、急、慢性氣管炎、支氣管炎、支氣管擴張癥、肺
結核、咳喘等癥：將菠菜子炒黃研末，早晚以溫開水各
服3克，有良好的效果。
2、便秘：將菠菜300克略燙一下，加麻油炒熟即可食用，
效果相當好。
3、貧血：菠菜250克洗淨切成細段，蘋果一個去皮及核，
同入果汁機並加入500克的冷開水打碎，濾渣後即可飲用。
4、高血壓：新鮮菠菜200克洗淨，放在加入少許鹽的沸水
中燙約2分鐘取出，加入適量麻油拌食。本法有通利血脈、
下氣調中、益血潤腸的功效。常用可治療高血壓之便秘、
頭痛、目眩等癥。 | 